“Mutabal” con polpa di bevanda di semi di girasole

9 Nov

Qualche settimana fa abbiamo condiviso con voi la ricetta per produrre la bevanda di semi di girasole.

La polpa di semi di girasole può essere mangiata a cucchiaiate esattamente com’è, senza ingredienti aggiunti, ed è assolutamente deliziosa.

Un altro modo per utilizzarla che vogliamo proporti è questa ricetta di ispirazione tradizionale araba, una purea di melanzane chiamata Mutabal o Baba ganush rivisitata con l’aggiunta di polpa di semi di girasole.

È molto facile da fare buonissima da mangiare insieme a verdure crude (sedano, carote …).

mutabal-semi-girasole

Ingredienti

  • 100 g di polpa di semi di girasole
  • 1 melanzana cotta al forno
  • 2 spicchi d’aglio
  • succo di mezzo limone
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di tahin (opzionale)
  • un pizzico di sale

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C. Taglia la melanzana a metà e cuocila finché l’interno potrà essere facilmente rimosso dalla buccia.
  2. Togli dal forno e quando si sarà raffreddata scava la polpa con un cucchiaio e butta via la buccia.
  3. Metti la polpa di melanzane in una ciotola insieme con la polpa di semi di girasole e gli altri ingredienti e mescola con il mixer.
  4. Puoi condire a piacere aggiungendo spezie più se lo desideri.
  5. Conserva in un barattolo in frigorifero. Durerà almeno 4-5 giorni.

Suggerimenti e alternative

Se non puoi usare un forno, c’è un altro modo di cuocere le melanzane. In primo luogo, togli la buccia e poi taglia la polpa a fette di 1 cm di spessore. Poi metti le fette sulla griglia coperte con un coperchio, in modo che cuocia più rapidamente e sia più succosa. In pochi minuti la melanzana sarà pronta.

Altre polpe che funzionano bene con questa ricetta sono quelle ricavate da semi di sesamo, noci, anacardi, arachidi e bevanda di avena (fatta con i fiocchi).

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