Consigli per fare bevande vegetali con Chufamix

12 Nov

No, non siamo spariti dal blog, ma stavamo scrivendo un articolo molto lungo.. e molto importante! Infatti oggi vogliamo condividere con voi alcune delle cose che abbiamo imparato facendo le bevande vegetali con il Chufamix.

La materia prima

Ecco uno schema generale per trattare le diverse materie prime nella loro forma naturale.

La soia e i cereali integrali (in fiocchi) devono essere bolliti tra 10 e 30 minuti prima di preparare le bevande vegetali: infatti allo stato grezzo, sono troppo difficili da digerire.

La frutta a guscio, i semi, e i chicchi di cereali grezzi devono essere messi a mollo per un tempo che va dalle 2 alle 12 ore, prima di preparare le bevande. Infatti allo stato naturale sono troppo duri. Parliamo di mandorle, nocciole, noci, sesamo, quinoa, chia…

In alternativa, se ti sei dimenticato l’ammollo, puoi frantumarli fin quasi a ridurli in farina per preparare le bevande.

Temperatura dell’acqua

Temperatura AcquaOgni alimento ha diverse caratteristiche fisiche, e lo stesso vale per le bevande autoprodotte.

Ad esempio, le bevande a base di frutta a guscio sono più dense delle bevande a base di cereali come riso e farro. Avena, lino e chia di solito diventano gommosi. E potremmo continuare qui per ore, spiegando le diverse caratteristiche delle materie prime

Noi usiamo:

ACQUA CALDA (all’incirca 60 ° C, e non più di 80 °) per:

  • Cereali (fiocchi o cereali, sia esso il riso, o di avena o di farro …)
  • Semi duri: canapa, sesamo, quinoa

ACQUA A TEMPERATURA AMBIENTE per:

  • Nocciole, chufa, e frutta secca
  • Legumi precotti, come la soia
  • Semi di lino e chia

Il mixer

Velocità MixerQuando si utilizza il mixer, puoi utilizzarlo alla velocità minima: la miscelazione avviene in 1-2 minuti pertanto non c’è bisogno di impostarlo a velocità più elevate.

La velocità Turbo (o quella più elevata disponibile) va utilizzata solo con piccoli semi, perché sono più difficili da frantumare e passano attraverso le pale del mixer. Per questo motivi ti consigliamo di utilizzare solo 1/2 litro d’acqua con i piccoli semi, per aiutare il mixer. Ci può essere un effetto di aspirazione, ma non c’è pericolo.

La conservazione

Le bevande fatte in casa con Chufamix sono bevande vive: ciò significa che tutti i nutrienti (enzimi, aminoacidi, minerali, grassi, vitamine) sono vivi e sempre in trasformazione. Queste bevande non sono state sterilizzate né  pastorizzate, pertanto non dureranno a lungo, a differenza di quelle confezionate.

Al fine di conservare le nostre bevande autoprodotte per più giorni, dobbiamo tenerle in frigo, tra i 3º e i 5º C. Infatti il freddo rallenta il deperimento delle sostanze nutrienti, permettendoci di conservare la bevanda più a lungo. A temperatura ambiente i microrganismi lavorano più velocemente, e il nostro liquido può deperire in poche ore.

Scadenza

La scadenza delle bevande vegetali autoprodotte e conservate in frigorifero varia dai 3 ai 5 giorni, a seconda della potenza del frigorifero, e della qualità dell’acqua utilizzata.

In ogni caso, una bevanda naturale è come un vino: più vecchio è, meglio è!

Si può riscaldare una bevanda naturale vegetale presa dal frigo?

Riscaldare latte vegetaleSì, si può scaldare qualsiasi bevanda vegetale, berla calda o usarla per cucinare.

Occorre tenere presente che una bevanda naturale è sensibile alle variazioni di temperatura, molto più di una bevanda che è stata sterilizzata o pastorizzata.

Ad esempio, la bevanda di avena confezionata industrialmente, se portata a una certa temperatura non sviluppa materia grassa. Viceversa quella naturale se riscaldata si addensa trasformandosi in una crema. E lo stesso vale per i semi di chia, o i semi di lino. Queste bevande sono buone da bere calde, ma possono anche essere  utilizzati per dolci, crema da cucina..

Attenzione però: se metti nuovamente la tua bevanda vegetale in frigorifero, dopo averla riscaldata, andrai ad accelerare il deperimento. Per questo motivo ti consigliamo di scaldare sempre solo la quantità di latte vegetale che ti serve.

Lascia un commento